Para a adega aproveitamos um antigo armazém que em tempos serviu como farmácia agrícola para os agricultores da região. Em termos de tecnologia, instalamos apenas o necessário para garantir um controlo eficaz da fermentação. Os vinhos brancos fermentam e estagiam em depósitos de inox e barricas usadas. Os vinhos tintos fermentam em lagares ou em depósitos de pequena capacidade e terminam com um estágio de pelo menos 12 meses em barrica usada. Os espumantes fermentam e estagiam em barricas usadas e envelhecem em solera. Os vinhos são feitos de acordo com o método clássico, tendo um período de estágio mínimo de 18 meses em contacto com as leveduras após segunda fermentação.